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2017.03.24

bar k2の仕込み氷の作り方

①  ブロック氷をシッカリした台の上に置き、3.5㎝〜4.5㎝程に溝を深く氷専用ノコギリでつくる。
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②  何等分かに切り分ける。(使用するグラスにより氷の大きさは異なる)

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③  1本氷を作り分けた後、表面の霜や汚れを包丁で綺麗に削る(剥く)

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④  1本の氷を3〜4分割に包丁で割る(その間、仕込みに時間が掛かってしまう様なら、再度冷凍庫で冷やし固めてから行う)

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⑤分割にした氷の側面を包丁で削り、6面を綺麗に仕上げる事により、表面の汚れが落ちより良い美味しいカクテルがご提供出来ます。

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以上の工程を行うのには、割る、削る、削ぐ、で3種類の包丁を使い分けております。

☆ 当店にお越しの際は是非、1個1個の手作り氷もお楽しみ下さいませ❣️

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