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2018.01.07

BAR K2 自家製モスコミュール❣️

謹賀新年2018

新年に入り早速、生姜をウォッカに漬け込みました。今回の仕込みは、16kg ❣️

今回、生姜の種類を変えて味わい&香りを調べます。漬け込み日数は気にしますが、それより生姜の下処理には十分注意しています。やり方によってはウォッカに苦味や濁りが発しますから丁寧な取扱いが必要ですね!

数ヶ月後が楽しみです(^^)

 

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NEWS&INFORMATION

  • 2019.12.30

    自家製「モスコミュール」生姜漬け込みの旨さ

    当店の一押しカクテルはプチ自慢の生姜漬け込みのモスコミュールです。 モスコミュールは、漬け込み以外にもこだわりを持っております。そう銅製のマグカップですね! 他にも生姜の仕込みの手間隙には時間を掛けます。仕入れた際に付着しる泥を取り落とす高級タワシ(毛先が柔らかく傷付けない)一個3千円ほど笑。を使って丹念に...

  • 2019.12.26

    カクテル「自家製モスコミュール」

    自家製、生姜漬け込みのモスコミュール 今年もお気に入り○○○産地のひね生姜12kgをウォッカに漬け込みました。 これまで色々な産地や品種の生姜を漬け込み試してきましたが、やはりココ!の産地の生姜が見つかりました。繊維の少ない生姜や黄金生姜、細い生姜など、品種によって味に深みが有ったり辛さも違ったりと...

  • 2019.12.04

    ボジョレー・ヌーヴォー2019年 完売間近!

    今年ご用意させて頂きましたボジョレーヌーヴォー樽15Lとボトル1ケース(12本)完売致しました。 今年は、2012年、2013年、2014年、2019年と飲み比べして楽しんでみました。 2012年は、オリが多く渋さが残り飲み辛い。 2013年は、深みも味も軽い感じで6年前物にしては変化が分からない。 ...

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