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2019.12.30

自家製「モスコミュール」生姜漬け込みの旨さ

当店の一押しカクテルはプチ自慢の生姜漬け込みのモスコミュールです。

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モスコミュールは、漬け込み以外にもこだわりを持っております。そう銅製のマグカップですね!

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他にも生姜の仕込みの手間隙には時間を掛けます。仕入れた際に付着しる泥を取り落とす高級タワシ(毛先が柔らかく傷付けない)一個3千円ほど笑。を使って丹念にします。

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仕込みは、いっぺんに生姜8kg〜12kgほど

無味無臭のウォッカを何十本と使います。

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瓶詰めも泥を洗い落とした生姜の水分を丹念に拭き取り少々寝かせてあげます。

その後、生姜を傷付けない様に瓶詰めしますがそこで大事なのは痛んだものや腐った箇所は無いかを選別して詰める様に入れて、ウォッカを瓶一杯に注ぎます。

数ヶ月してからお好みの味に漬かったら、コシ器とろ過をして綺麗な黄金色の原酒を作り上げ、生ライム果汁、ジンジャエール(辛口)

で仕上がりです。お試しください(^^)

 

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